1. Zitronen-Parmesan-Risotto mit glänzendem Olivenölkreis
Für ein risotto rezept einfach, das frisch und elegant wirkt, ist Zitrone die schnellste Abkürzung zu Tiefe. Schalotte in Olivenöl glasig anschwitzen, Risottoreis kurz mitrösten, dann nach und nach heiße Gemüsebrühe einrühren. Am Ende kommen fein abgeriebene Z...
2. Pilz-Risotto mit brauner Butter und knusprigen Champignons
Dieses risotto rezept einfach setzt auf Röstaromen: Champignons in einer heißen Pfanne kräftig braten, bis die Ränder knusprig werden, dann salzen und beiseitelegen. Im Risotto selbst sorgen eine Mischung aus Pilzbrühe oder Gemüsebrühe und ein Löffel braune Bu...
3. Kürbis-Risotto mit Salbei und gerösteten Kürbiskernen
Ein herbstliches risotto rezept einfach: Kürbiswürfel (Hokkaido oder Butternut) im Ofen rösten, bis die Kanten karamellisieren und das Innere weich ist. Das Risotto wird klassisch gekocht, dann mit einem Teil des Kürbisses zerdrückt, damit die Farbe samtig ora...
4. Erbsen-Minz-Risotto mit hellgrüner Creme und Zesten
Dieses risotto rezept einfach wirkt leicht und frühlingshaft. Tiefkühlerbsen kurz in Brühe garen, einen Teil mit Minze und etwas Parmesan pürieren und als grüne Creme unter das fertige Risotto ziehen. Der Rest der Erbsen bleibt ganz für Biss. Ein paar Zitronen...
5. Tomaten-Basilikum-Risotto mit Ofentomaten und Balsamico-Glanz
Ein risotto rezept einfach mit mediterraner Farbe: Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl, Salz und Knoblauch im Ofen rösten, bis sie leicht schrumpfen und süß werden. Das Risotto wird mit etwas passierten Tomaten und Brühe gekocht, dadurch entsteht ein warmes ...
6. Spinat-Ricotta-Risotto mit marmorierter Blattoptik
Bei diesem risotto rezept einfach trifft cremige Basis auf frische grüne Akzente. Babyspinat kurz zusammenfallen lassen, grob hacken und am Ende unterheben. Ricotta macht das Risotto milder und luftiger als nur Parmesan. Für die Optik bleibt ein Teil Spinat al...
7. Safran-Risotto mit goldener Farbe und geröstetem Markknochen-Effekt
Ein klassisches risotto rezept einfach kann mit Safran sofort festlich wirken. Safranfäden in warmer Brühe ziehen lassen, dann nach und nach einrühren, bis das Risotto goldgelb ist. Statt Markknochen kannst du für den „reichhaltigen“ Effekt einen kleinen Löffe...
8. Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse-Wolken und Walnüssen
Dieses risotto rezept einfach ist ein echter Hingucker: Rote Bete (vorgegart) pürieren und gegen Ende in das Risotto rühren, bis ein intensives Magenta entsteht. Ziegenfrischkäse in kleinen „Wolken“ obenauf setzen, damit er langsam schmilzt. Walnüsse kurz anrö...
9. Zucchini-Risotto mit Zitronenthymian und feinen Zucchinibändern
Ein sommerliches risotto rezept einfach: Zucchini mit dem Sparschäler in Bänder ziehen, kurz in Olivenöl anbraten und nur leicht salzen. Das Risotto selbst bleibt hell und cremig; am Ende kommen Zitronenthymian und etwas geriebener Hartkäse dazu. Die Zucchinib...
10. Spargel-Risotto mit gerösteten Spitzen und Parmesan-Spänen
Dieses risotto rezept einfach lebt von zwei Spargeltexturen: Die Stangen in Stücke schneiden, die Spitzen separat kurz rösten, bis sie leicht bräunen. Die Spargelstücke im Risotto mitgaren, die Spitzen kommen ganz zum Schluss als Topping. Parmesan-Späne mit de...
11. Garnelen-Risotto mit Knoblauchöl und Chili-Flockenrand
Ein risotto rezept einfach mit Meeresnote: Garnelen kurz und heiß in Knoblauchöl braten, damit sie saftig bleiben. Das Risotto neutral mit Gemüse- oder Fischbrühe kochen, dann mit Zitronensaft und etwas Petersilie abrunden. Beim Anrichten einen feinen Rand aus...
12. Hähnchen-Risotto mit Rosmarin und knuspriger Hautoptik
Für ein sättigendes risotto rezept einfach brate Hähnchenstücke (oder ausgelöste Keule) goldbraun an und nimm sie heraus. Im Bratfond Schalotte anschwitzen, Reis rösten, Brühe nach und nach zugeben. Rosmarin fein hacken und am Ende unterrühren. Die Hähnchenstü...
13. Speck-Risotto mit karamellisierten Zwiebeln und Pfefferkruste
Dieses risotto rezept einfach ist würzig und gemütlich: Speckwürfel auslassen, dann Zwiebeln im Speckfett langsam karamellisieren, bis sie bernsteinfarben sind. Das Risotto darin ansetzen und mit Brühe cremig rühren. Zum Schluss reichlich schwarzer Pfeffer und...
14. Trüffel-Risotto mit Pilzstaub und glänzender Oberfläche
Ein luxuriös wirkendes risotto rezept einfach braucht nicht viel Trüffel: Ein paar Tropfen Trüffelöl oder etwas Trüffelbutter reichen. Basis ist ein mildes Parmesan-Risotto; am Ende Trüffelbutter einrühren, damit der Duft nicht verfliegt. Für die Optik: getroc...
15. Pesto-Risotto mit Basilikumwirbel und Pinienkern-Crunch
Dieses risotto rezept einfach ist perfekt, wenn es schnell gehen soll: Ein klassisches Risotto kochen, dann zwei bis drei Löffel Basilikumpesto am Ende unterziehen. Dadurch bleibt die Farbe lebendig grün und der Duft frisch. Pinienkerne anrösten und als Crunch...
16. Kokos-Curry-Risotto mit Mango-Würfeln und Koriandergrün
Ein risotto rezept einfach kann auch fusion: Schalotte anschwitzen, Reis rösten, dann mit Brühe und einem Teil Kokosmilch cremig garen. Currypulver oder Currypaste sorgt für Wärme; am Ende Mango in kleinen Würfeln unterheben, damit sie leicht anwärmt, aber nic...
17. Paprika-Risotto mit gerösteten Streifen und Rauchsalz
Dieses risotto rezept einfach lebt von süßer Paprika: Paprika im Ofen rösten, häuten und in Streifen schneiden. Einen Teil pürieren und für eine leuchtend rote, cremige Basis ins Risotto rühren; den Rest als Streifen obenauf drapieren. Ein Hauch Rauchsalz und ...
18. Brokkoli-Risotto mit zitroniger Frische und Mandelblättchen
Ein grünes risotto rezept einfach, das auch optisch überzeugt: Brokkoli in Röschen teilen, kurz blanchieren und einen Teil pürieren. Das Püree am Ende ins Risotto geben, damit die Farbe kräftig bleibt. Mandelblättchen rösten und darüber streuen, dazu Zitronens...
19. Blumenkohl-Risotto mit Haselnussbutter und goldenen Bröseln
Dieses risotto rezept einfach ist mild, nussig und sehr cremig. Blumenkohlröschen rösten, bis sie goldene Stellen bekommen; einen Teil fein zerdrücken und ins Risotto rühren. Haselnussbutter (oder braune Butter mit gehackten Haselnüssen) bringt Wärme. Zum Anri...
20. Lauch-Risotto mit Zitronenpfeffer und knusprigen Lauchringen
Ein risotto rezept einfach mit klarer Zwiebel-Süße: Lauch in feinen Ringen anschwitzen, bis er weich wird, aber nicht bräunt. Mit Brühe cremig garen, dann Parmesan und Zitronenpfeffer unterrühren. Für den Kontrast einen kleinen Teil Lauchringe in etwas Öl knus...
21. Fenchel-Risotto mit Orangenzesten und geröstetem Fenchelsamen
Dieses risotto rezept einfach schmeckt aromatisch und leicht anisartig. Fenchel fein würfeln und langsam anschwitzen, bis er glasig und süßlich wird. Das Risotto mit Gemüsebrühe kochen, dann Orangenzesten und einen Hauch Orangensaft einarbeiten. Gerösteter Fen...
22. Auberginen-Risotto mit Tomatenöl und gerösteten Würfeln
Ein risotto rezept einfach mit mediterraner Tiefe: Auberginenwürfel kräftig anrösten, bis sie außen dunkel und innen weich werden. Das Risotto neutral kochen und am Ende mit einem Löffel Tomatenöl (von getrockneten Tomaten) abrunden. Auberginenwürfel obenauf h...
23. Mais-Risotto mit Limette und knusprigen Tortilla-Streifen
Dieses risotto rezept einfach hat Süße und Crunch: Maiskörner (frisch oder TK) kurz anrösten, damit sie leicht karamellisieren. Einen Teil pürieren und für eine sonnige, cremige Basis ins Risotto geben. Mit Limettensaft abschmecken und Tortilla-Streifen in der...
24. Käse-Risotto mit Gorgonzola-Fäden und Birnenspalten
Ein risotto rezept einfach kann sehr aromatisch sein, wenn du Käse klug kombinierst: Basis mit Parmesan, dazu am Ende kleine Stücke Gorgonzola einrühren, sodass blaue Fäden entstehen. Birne in dünnen Spalten kurz in Butter anbraten, bis sie leicht bräunt, und ...
25. Mediterranes Gemüse-Risotto mit Grillstreifen und Kräuteröl
Dieses risotto rezept einfach ist ideal, um Gemüse zu verwerten: Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in breiten Streifen grillen oder in der Grillpfanne bräunen, damit deutliche Grilllinien entstehen. Das Risotto mild kochen, dann das Gemüse unterheben, sodass ...