Ob du den Teig frisch knetest oder einen guten Fertigteig nutzt – hier findest du klare Schritte, kleine Profi-Tricks und stimmige Mengen. Das Ergebnis: eine Pizza mit knackigem Rand, saftiger Mitte und perfekt schmelzendem Käse – genau so, wie sie sein soll.

Salami Pizza frisch aus dem Ofen – dünn, knusprig, aromatisch.

Portionen & Zeiten

Ergibt: 1 Pizza Ø 30–32 cm (2 Portionen)

Vorbereitung: (plus Gehzeit)

Gehzeit:

Backzeit:

Gesamtzeit: ca.

Schwierigkeitsgrad: Leicht–Mittel

Zutaten

Für den Pizzateig

  • 300 g Weizenmehl Tipo 00 (alternativ 550)
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe (oder 15 g frische Hefe)
  • 1 TL Zucker
  • 1,5 TL feines Salz
  • 1 EL Olivenöl

Für die Tomatensauce

  • 200 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Belag

  • 120 g Mozzarella (abgetropft), grob gerieben oder gezupft
  • 40 g Parmesan, frisch gerieben
  • 80–100 g milde bis pikante Salami, in dünnen Scheiben
  • Optional: ein paar rote Zwiebelringe oder Peperoni
  • Zum Finish: Olivenöl, frisches Basilikum oder Oregano

Schritt-für-Schritt Anleitung

  1. Teig ansetzen: Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Hefewasser und Olivenöl zugeben. 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
  2. Teig gehen lassen: Teig zu einer Kugel formen, leicht ölen, abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert.
  3. Sauce rühren: Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Kurz abschmecken – die Sauce darf kräftig sein, sie mildert beim Backen ab.
  4. Ofen vorheizen: Backofen mit Blech oder Pizzastein auf 250–270 °C Ober-/Unterhitze mindestens 20 Minuten vorheizen.
  5. Teig formen: Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem runden Fladen (Ø 30–32 cm) drücken und ziehen. Rand etwas dicker lassen.
  6. Belegen: Teig auf ein Stück Backpapier legen. Mit 3–4 EL Sauce bestreichen. Mozzarella und Parmesan gleichmäßig verteilen, dann Salamischeiben fächerförmig darauf legen. Optional Zwiebelringe/Peperoni ergänzen.
  7. Backen: Pizza mit dem Backpapier auf das heiße Blech/den Stein ziehen. 10–12 Minuten backen, bis der Rand kräftig gebräunt ist und der Käse goldene Spitzen zeigt.
  8. Finish: Mit einem Faden Olivenöl beträufeln, frisches Basilikum oder Oregano darüber geben, kurz ruhen lassen, anschneiden und heiß servieren.
Goldene Käsefäden und rösch gebackener Rand – die richtigen Garzeichen.

Tipps & Variationen

  • Mehr Knusper: Den Teig vor dem Belegen 3–4 Minuten „blind“ vorbacken.
  • Würze steuern: Milde Salami für subtilen Geschmack, scharfe Napoli-Salami für mehr Kick.
  • Feuchte vermeiden: Mozzarella gut abtropfen, Sauce dünn auftragen – so bleibt die Mitte saftig, nicht nass.
  • Schnellvariante: Guter Fertigteig spart Zeit; die Sauce trotzdem frisch anrühren.
  • Extra Aroma: Einen Hauch Chiliöl oder Honig über die Salami träufeln – süß-scharfer Kontrast.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Reste vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen 6–8 Minuten bei 220 °C auf dem Rost oder 5 Minuten in der Pfanne mit Deckel – so bleibt der Boden knackig und der Käse schmilzt erneut cremig.

Nährwerte (pro Stück bei 8 Stücken)

Ca. 280 kcal • 14 g Eiweiß • 10 g Fett • 32 g Kohlenhydrate • 2,1 g Salz

Häufige Fragen

Kann ich den Teig über Nacht führen?

Ja. Nimm 2–3 g frische Hefe (oder 1 g Trockenhefe), knete wie beschrieben und lasse den Teig abgedeckt 12–18 Stunden im Kühlschrank reifen. Vor dem Formen 45 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen.

Warum wird meine Pizza nicht knusprig?

Meist ist der Ofen nicht heiß genug oder das Blech nicht vorgeheizt. Außerdem: Sauce dünn streichen, Käse gut abtropfen und den Teig nicht zu dick lassen.

Welche Käsesorten passen außer Mozzarella?

Provolone, Scamorza (geräuchert), junger Gouda oder eine milde Mischung aus Mozzarella und Emmentaler liefern guten Schmelz und Geschmack.

Rezept

Salami Pizza – knuspriger Klassiker mit würzigem Aroma

VORBEREITUNG20 Min
GARZEIT12 Min
GESAMTZEIT1 Std 32 Min
PORTIONEN1 Portionen
Knusprige Salami Pizza mit aromatischer Tomatensauce, schmelzendem Käse und würziger Salami. Einfache Schritte, gelingsicher im heimischen Ofen.

Zutaten

Methode

  1. Teig ansetzen: Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl mit Salz mischen, Hefewasser und Olivenöl zugeben und 8–10 Min kneten, bis der Teig glatt ist.
  2. Teig gehen lassen: Teig leicht ölen und abgedeckt ca. 60 Min warm gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert.
  3. Sauce rühren: Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und kräftig abschmecken.
  4. Ofen vorheizen: Backofen mit Blech oder Pizzastein auf 250–270 °C mindestens 20 Min vorheizen.
  5. Teig formen: Teig auf bemehlter Fläche zu einem Kreis (Ø 30–32 cm) drücken und ziehen, Rand etwas dicker lassen.
  6. Belegen: Teig auf Backpapier legen, 3–4 EL Sauce verstreichen. Mozzarella und Parmesan verteilen, Salami auflegen, optional Zwiebel/Peperoni.
  7. Backen: Pizza 10–12 Min backen, bis der Rand kräftig gebräunt ist und der Käse goldene Spitzen zeigt.
  8. Finish: Mit etwas Olivenöl beträufeln, frische Kräuter darübergeben, kurz ruhen lassen und servieren.
Salami Pizza Pizza Salami klassische Pizza knusprige Pizza

NÄHRWERTE (PRO PORTION)

280 kcal
KALORIEN
10 g
FETT
32 g
KOHLENHYDRATE
14 g
PROTEIN
Vollständige Nährwerttabelle anzeigen
Nährwertangaben werden mithilfe einer Zutatendatenbank berechnet und sind als Schätzung zu verstehen. Wenn mehrere Zutatenalternativen angegeben sind, wird für die Berechnung die zuerst genannte verwendet. Garnierungen und optionale Zutaten sind nicht enthalten.