Goldbraun, saftig und aromatisch: Pigatoni al Forno frisch aus dem Ofen.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 400 g Pigatoni (oder Rigatoni)
  • 300 g Salsiccia (alternativ Rinderhack)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml trockener Rotwein (optional, ersatzweise Brühe)
  • 700 g Passata (Tomaten püriert)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum oder eine Handvoll frischer Basilikumblätter
  • 1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 200 g Mozzarella, grob gezupft
  • 60 g frisch geriebener Parmesan
  • 250 ml Béchamelsauce (optional, für extra Cremigkeit)
  • Butter oder Öl zum Ausfetten der Form

Schritt-für-Schritt Anleitung

  1. Nudeln vorkochen: Einen großen Topf Salzwasser aufkochen. Pigatoni 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen (sie garen im Ofen nach). Abgießen, mit etwas Olivenöl mischen.
  2. Sauce ansetzen: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Salsiccia aus der Pelle drücken und krümelig braten, bis sie leicht bräunt. Zwiebel zugeben, 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
  3. Ablöschen: Mit Rotwein (oder Brühe) ablöschen, 1–2 Minuten einkochen lassen.
  4. Tomatenbasis: Passata, Zucker, Oregano, Basilikum und Chiliflocken einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
  5. Ofen vorheizen: Auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Auflaufform einfetten.
  6. Schichten: Nudeln mit der Hälfte der Tomatensauce mischen. In die Form geben. Béchamel (falls verwendet) löffelweise darauf verteilen. Restliche Tomatensauce darüber. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
  7. Backen: 18–22 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Ränder leicht blubbern.
  8. Servieren: 5 Minuten ruhen lassen, optional mit frischem Basilikum toppen. Heiß servieren.

Tipps und Variationen

  • Al dente planen: Nudeln bewusst untergaren – so bleiben sie im Ofen bissfest.
  • Mehr Tiefe: Ein Spritzer Balsamico oder 1 TL Butter zum Schluss rundet die Tomatensauce ab.
  • Gemüse-Boost: 1 kleine Zucchini oder 150 g Champignons fein gewürfelt mit den Zwiebeln anschwitzen.
  • Ohne Fleisch: Salsiccia weglassen, stattdessen 120 g Linsen (vorgegart) in die Sauce geben.
  • Extra knusprig: 2 EL Semmelbrösel mit 1 EL Olivenöl mischen und vor dem Backen über den Käse streuen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Reste luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen 15–20 Minuten bei 170°C im Ofen oder portionsweise in der Mikrowelle. Eignet sich zum Einfrieren (bis 2 Monate); über Nacht im Kühlschrank auftauen und wie oben aufwärmen.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Kalorien: 650 kcal • Kohlenhydrate: 75 g • Eiweiß: 28 g • Fett: 26 g • Salz: 2,2 g

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich Pigatoni durch andere Pasta ersetzen?

Ja, Rigatoni, Tortiglioni oder Penne eignen sich ebenfalls. Wichtig ist eine hohle, gerippte Form, damit die Sauce gut haftet.

Muss Béchamel sein?

Nein. Sie macht den Auflauf cremiger, ist aber optional. Ohne Béchamel einfach etwas mehr Passata (ca. 100–150 ml) verwenden.

Wie verhindere ich wässrige Sauce?

Passata ausreichend einköcheln lassen und frische Tomaten nur sparsam ergänzen. Tiefgekühltes Gemüse vorher abtropfen.

Darf ich den Wein weglassen?

Klar. Er verstärkt die Aromen, aber Gemüse- oder Rinderbrühe erfüllt den Zweck ebenfalls.

Cremig innen, knusprig oben – die perfekte Balance.
Rezept

Pigatoni al Forno – knusprig überbackene Ofenpasta

VORBEREITUNG20 Min
GARZEIT45 Min
GESAMTZEIT1 Std 5 Min
PORTIONEN4 Portionen
Herzhafter Ofenauflauf mit Pigatoni, sämiger Tomatensauce, Salsiccia und goldbraun geschmolzenem Käse. Außen knusprig, innen saftig – ein unkompliziertes Wohlfühlgericht.

Zutaten

Methode

  1. Nudeln vorkochen: Pigatoni in reichlich Salzwasser 2 Minuten kürzer als angegeben kochen. Abgießen und mit etwas Olivenöl mischen.
  2. Salsiccia braten: Olivenöl erhitzen, Salsiccia krümelig anbraten. Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
  3. Ablöschen: Mit Rotwein oder Brühe ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen.
  4. Sauce köcheln: Passata, Zucker, Oregano, Basilikum, Chiliflocken zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 12–15 Minuten sämig köcheln lassen.
  5. Ofen vorheizen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Auflaufform einfetten.
  6. Schichten: Nudeln mit der Hälfte der Sauce mischen, in die Form geben. Béchamel löffelweise darauf verteilen. Restliche Sauce darüber, mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
  7. Backen: 18–22 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Ränder blubbern.
  8. Servieren: 5 Minuten ruhen lassen, optional mit frischem Basilikum toppen und heiß servieren.
Pigatoni al Forno Ofenpasta Auflauf Salsiccia Rigatoni al forno

NÄHRWERTE (PRO PORTION)

650 kcal
KALORIEN
26 g
FETT
75 g
KOHLENHYDRATE
28 g
PROTEIN
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Nährwertangaben werden mithilfe einer Zutatendatenbank berechnet und sind als Schätzung zu verstehen. Wenn mehrere Zutatenalternativen angegeben sind, wird für die Berechnung die zuerst genannte verwendet. Garnierungen und optionale Zutaten sind nicht enthalten.