Pigatoni in reichlich Salzwasser 2 Minuten kürzer als angegeben kochen. Abgießen und mit etwas Olivenöl mischen.
Schritt 2
Olivenöl erhitzen, Salsiccia krümelig anbraten. Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
Schritt 3
Mit Rotwein oder Brühe ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen.
Schritt 4
Passata, Zucker, Oregano, Basilikum, Chiliflocken zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 12–15 Minuten sämig köcheln lassen.
Schritt 5
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Auflaufform einfetten.
Schritt 6
Nudeln mit der Hälfte der Sauce mischen, in die Form geben. Béchamel löffelweise darauf verteilen. Restliche Sauce darüber, mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
Schritt 7
18–22 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Ränder blubbern.
Schritt 8
5 Minuten ruhen lassen, optional mit frischem Basilikum toppen und heiß servieren.