Schritt 1

Großen Topf Wasser aufkochen und kräftig salzen.

Schritt 2

Tagliatelle al dente kochen. 250 ml Kochwasser abnehmen.

Schritt 3

In einer weiten Pfanne 40 g Butter bei niedriger Hitze schmelzen.

Schritt 4

Abgetropfte Tagliatelle zur Butter geben und schwenken.

Schritt 5

Pfanne vom Herd. Käse in Portionen einstreuen und nach jeder Zugabe etwas heißes Kochwasser einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.

Schritt 6

Restliche 40 g Butter unterheben, mit Pfeffer und optional Muskat/Zitrone abschmecken.

Schritt 7

Sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten, optional mit Petersilie.

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