Schritt 1
Wasser mit Zucker mischen, Hefe einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
Schritt 2
Mehl und Salz mischen, Hefewasser und Olivenöl zufügen und 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Schritt 3
Abgedeckt 60–90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Schritt 4
Passierte Tomaten mit Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren.
Schritt 5
Backstahl oder -stein in den Ofen geben und auf 250–280°C mindestens 30 Minuten vorheizen.
Schritt 6
Teig in 2 Portionen teilen und zu dünnen Fladen mit leicht dickerem Rand drücken.
Schritt 7
Tomatensauce dünn verstreichen, Mozzarella zupfen und gleichmäßig verteilen.
Schritt 8
7–10 Minuten backen, bis der Rand gebräunt und der Käse geschmolzen ist.
Schritt 9
Mit Prosciutto, Rucola, Parmesan und etwas Zitronenzeste toppen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.
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