Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Schalotte glasig anschwitzen, Knoblauch kurz mitziehen lassen.

Sahne zugeben und aufköcheln. Gorgonzola einrühren und bei niedriger Hitze schmelzen, bis die Sauce glatt ist.

Mit Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Parmesan einrühren. Mit Nudelwasser zur gewünschten Konsistenz verlängern.

Pasta in die Sauce geben und kurz schwenken. Optional Walnüsse und Spinat unterheben. Sofort servieren.