Schritt 1

Wasser salzen, Pasta al dente kochen, ca. 120 ml Kochwasser aufbewahren und abgießen.

Schritt 2

Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Chili 30–45 Sekunden sanft anschwitzen, nicht bräunen.

Schritt 3

Tomaten und optional Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker würzen, 8–10 Minuten köcheln.

Schritt 4

60–90 ml Pastawasser zugeben und kurz einköcheln lassen, bis die Sauce seidig ist.

Schritt 5

Pasta in die Pfanne geben, 1–2 Minuten in der Sauce schwenken, Petersilie unterheben, optional mit Pecorino servieren.

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