Hackfleisch bräunen, Tomatenmark kurz rösten.

Mit Wein ablöschen, Tomaten, Brühe, Lorbeer, Zucker zugeben; 30–45 Minuten köcheln, abschmecken.

Béchamel kochen: Butter schmelzen, Mehl einrühren, Milch nach und nach zugeben; 8–10 Minuten zu einer cremigen Sauce kochen, würzen.

Ofen auf 190 °C vorheizen. Form mit Béchamel ausstreichen, Blätter, Ragù, Béchamel und Parmesan schichten. Wiederholen, mit Béchamel abschließen, Mozzarella und Parmesan darüber.

35–40 Minuten backen, 10–15 Minuten ruhen lassen und servieren.